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單、雙脂肪酸甘油酯

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單、雙脂肪酸甘油酯

  • 所屬分類:食品乳化劑

  • 點擊次數:
  • 發布日期:2016/08/02
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詳細介紹

單、雙脂肪酸甘油酯

單、雙脂肪酸甘油酯(油酸、亞油酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸、亞麻酸)
性狀:乳白色、淡黃色或黃色的粘性液體、膏體、固體或粉末狀固體


功能特點:
具有乳化、分散、增稠、消泡、抗淀粉老化、控制脂肪凝集等作用。


適用范圍及作用:
1、用于糖果、巧克力、人造奶油,防止油水分離,提高產品質量。
2、用于冰淇淋,可使組織混合均勻,組織細膩、爽滑、膨化活度,提高保形性。
3、用于飲料,可提高穩定性,防止油脂上浮,蛋白質下沉。
4、用于面包,能改善面團組織結構,防止面包老化,面包松軟,體積增大,富有彈性,延長保存期。
5、用于糕點,與其他乳化劑配伍,作為糕點的發泡劑,與蛋白質形成復合體,從而產生適度的氣泡膜,所制點心體積增大。
6、用于乳化香精中作為穩定劑,以制備低黏度和穩定性高的奶類食用香精,可配置W/O或O/W型。
建議用量:根據GB2760規定按生產需要適量使用。


使用方法:
1、預先用2---50倍水加熱攪拌成膏狀,然后投料。
2、將其與油脂混勻,再進行投料。
3、直接投料。
儲運方式:應存放于陰涼、干燥的庫房內,避免與有毒和有異味的產品混放
包裝規格:25kg/袋或50kg/桶
保質期:24個月

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