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聚甘油脂肪酸酯的粘度調節劑

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聚甘油脂肪酸酯的粘度調節劑

發布日期:2022-09-21 00:00 來源:http://www.nzhjf.com 點擊:

粘度調節劑:眾所周知,巧克力是由可可脂、可可粉、奶粉、蔗糖等制成的,即在可可脂中分散可可、奶粉和蔗糖。粘度調節劑可改善這些成分的分散性,形成平滑的組織結構,可使油脂與蔗糖間的摩擦力減小,從而使粘度降低、結晶穩定、防止起霜。增加可可脂配比可使粘度降低,但生產成本增高。為了降低成本,可添加卵磷脂或蔗糖酯,但效果欠佳。使用親油性PGPR,其降低粘度的能力優于卵磷脂和蔗糖酯。巧克力的粘度由塑性粘度和塑變值來表征,親油性PGPR降低塑變值的效果特別明顯。如果PGPR與卵磷脂合用,發揮協同作用,則降低粘度的效果更佳。另外,聚甘油酯還具有降低含蛋白質的O/W型乳液粘度的作用。 

聚甘油脂肪酸酯是一種新型、高效非離子表面活性劑。它是由天然甘油和脂肪酸在高溫下酯化而成的,親水親油平衡值(HLB值≥10),耐酸耐高溫,乳化穩定 性均優于其他產品。達到美國SCM公司同類產品的先進水平。在人體的代謝過程中可分解為甘油和脂肪,可以被人體利用,從而參與代謝,具有高度的安全性。其 Z大的特點是在酸性,堿性和中性環境中都相當穩定,與同類產品相比具有更好的耐高溫性能,在含鹽量較高時也有很好的乳化性能;無色,無味,無臭,不易發生 水解,對產品外觀,氣味無不良影響;有很好的協同增效作用,兩種或兩種以上聚甘油脂肪酸酯復合使用會產生更好的效果。可廣泛應用于化妝品、食品、醫藥等領域中.

聚甘油脂肪酸酯

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