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聚甘油脂肪酸酯在中性pH值范圍

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聚甘油脂肪酸酯在中性pH值范圍

發布日期:2022-08-03 00:00 來源:http://www.nzhjf.com 點擊:

聚甘油脂肪酸酯在中性pH值范圍

甘油脂肪酸酯系列產品中聚甘油酯,其乳化性能比單甘油酯優越得多,原因就在于聚甘油酯有更多親水性羥基;且其親水性隨甘油聚合度增加而增強,親油性隨脂肪酸烷基不 同而不同,所以通過改變聚甘油聚合度、脂肪酸種類及酯化度,可得到一系列HLB值( 親水親油平衡值) 由1~20,從親油性到親水性不同性能聚甘油酯產品, 以適于各種特殊用途。聚甘油酯外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體,這與其結合脂肪酸有關。聚甘油酯兼有親水、親油雙重特性,具有良好乳化、分散、濕潤、穩定、起泡等多重性能。在人體代謝過程中可分解,從而參與代謝,被人體利用,具有高度安全性,是一類高效安全添加劑,被聯合國糧農組織和世界衛生組織( FAO/WHO) 推薦使用。同時聚甘油酯在酸性、堿性和中性環境中相當穩定,遇含鹽量較高時也有很好乳化性。聚甘油酯無色、無味、 不易發生水解,對產品外觀、氣味均無不 良影響;可與其它乳化劑復配,具有良好協同增效作用,因而廣泛應用于食品、日化、石油、紡織、涂料、塑料、農藥、橡膠、醫藥等領域。聚甘油酯已成為迅速發展一類非離子表面活性劑。

聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范圍內乳化性能與高HLB值蔗糖酯相當, 但隨著酸性增加, 蔗糖酯水溶液會發生凝聚作用,而聚甘油酯乳化性能則越來越好,即使在pH值很小時也不會產生這些現象。聚甘油 酯還具有 良好抗菌作用, 中碳鏈脂肪酸( C8 ~C12) 聚甘油酯對細菌、霉菌、酵母菌等有很強抗菌作用。添加于含油脂或蛋白質飲料中, 能顯著提高飲料穩定性和分散性,改善罐裝飲料質量,延長保質期,從而制成口感好、性能穩定、耐熱性好產品。

聚甘油脂肪酸酯

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